Festa della soppressa

Velo veronese

8 dicembre

Nel cuore della Lessinia, a inizio dicembre, si tiene un evento dedicato a un salum tipico, la soppressa. Prodotto simbolo della convivialità veneta (in particolare di quella della montagna), la soppressa si ottiene macinando a grana medio-grossa le carni pregiate del suino, condite con sale, pepe, aglio e quindi insaccate nel budello, e poi stagionate in cantina per parecchi mesi. Le ricette classiche sono pane e soppressa o polenta e soppressa. Altro che “piatto povero”!