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Mangiare e Bere

San Silvestro ad Aqualux

31 dicembre 2015

Auguri di gusto da Aqualux

Aperitivo aqualux @sparkling lounge

Ostriche, Gamberi in tempura,
Burratina con acciuga del Cantabrico caramellata alla menta,
Capasanta mele e mango
Conetti con tartare di manzo
Garronese allo zenzero,
Petto d’anatra affumicato con gelatina al cranberries
Tartare di salmone marinata al lemongrass e latte di cocco

Cena di Gala

Composizione di astice e avocado
Risotto mazzancolle di Porto Santo Spirito, carciofi e bottarga
Tortelloni ripieni di faraona su specchio di fonduta al Monte Veronese stravecchio e tartufo nero
Lomo di baccala in oleocottura con spuma di patate e aria al Parmigiano
Sorbetto al frutto della passione
Sella di vitello in bellavista con salsa di castagne e porcini e zucca marinata




31 dicembre 2015

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