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Mangiare e Bere

Dal Garda al Friuli – Cena d’Autore a 4 mani

28 giugno 2019

Dal Garda al Friuli: il territorio protagonista di un menù studiato ad hoc ed esaltato dai vini dei colli friulani orientali.

Ospite della cucina del giovane e talentuoso Simone Gottardello, resident chef del ristorante Evo Bardolino, di Aqualux Hotel Spa Suite&Terme, venerdì 28 giugno 2019 sarà Stefano Basello che, dal 2010, guida lo storico ristorante Il Fogolar dell’hotel Là di Moret di Udine, fra continuità e ricerca, in un viaggio di gusto fra mare e terra, fra laguna e colline, fra fiumi, boschi, pascoli e le più incontaminate vallate carniche.

E proprio il territorio, il Friuli dello chef Basello e il Garda dello chef Gottardello, sarà solida base e grande fonte d’ispirazione per un menù che ne celebra le eccellenze con piatti studiati partendo dalle migliori materie prime di stagione lavorate con maestria, in grado di regalare autentiche emozioni.

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Cena d’Autore a 4 mani

Aperitivo di benvenuto
Chef Simone Gottardello
Trota alpina, ciliegia e foie gras
Salmerino alpino, olio alla carbonella, cipollotto in carpione e cerfoglio

Chef Stefano Basello
Biscotti di segale, mirtilli e Varhsckara
Macaron al blu di vaccino, pepe al profumo di pompelmo

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Menu servito:
Selezione di pane a cura di Chef Basello:
Pane di corteccia d’abete, Pane ai licheni, Pane di patate
“Baba”di zafferano friulano al vapore accompagnato da burro di malga

Antipasto Chef Stefano Basello
Profumo di montagna: Porcini, Patate e Montasio

Primo piatto Chef Stefano Basello
Cjalcons – Tortelli con pasta di patate con farcia dolce e salata

Primo piatto Chef Simone Gottardello
Fusillo “Felicetti” al burro affumicato, sarda di lago, porro bruciato, kaffir lime

Secondo piatto Chef Simone Gottardello
Storione di Calvisano cotto nell’olio del Garda Dop “Viola”, caviale Calvisius , ciliegia di Marostica, zenzero e meringa al geranio

Dessert Chef Stefano Basello
Pesca, Ribolla e Basilico

Ristorante Evo, Aqualux SPA, Bardolino
Via Europa Unita, 24/b,
37011 Bardolino (VR)


28 giugno 2019

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