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Mangiare e Bere

Cantina del Castello, il soave Classico Pressoni

Trattoria Al Bersagliere

Torniamo a Soave da un amico, da Arturo Stocchetti, titolare della Cantina del Castello che, dal nostro punto di vista, oltre ad essere una delle aziende più interessanti di questo straordinario territorio, è anche uno dei più bei luoghi del vino di Soave. La cantina, infatti, sorge proprio nel cuore del borgo medievale di Soave, in Corte Pittora, dove sorge il palazzo dei Conti Sanbonifacio (XIII secolo), sede della Cantina del Castello. Un luogo veramente suggestivo con una cantina sotterranea provvista di un cunicolo che un tempo la collegava direttamente al Castello Scaligero (probabilmente per fughe strategiche). Oggi non c’è più bisogno di fuggire, anzi si tratta di un luogo da vedere. Al punto che si potrebbe affermare che i vini di Arturo sono buoni da bere ma anche da visitare.

Il vino che consigliamo è il Soave Classico Pressoni ottenuto dall’80% di Garganega, il vitigno principe di Soave, e da un 20% di Trebbiano di Soave.

Il nome Pressoni deriva dall’omonima località nel comune di Monteforte d’Alpone, considerata una delle zone più interessanti per la produzione di vini di qualità.

Di questo vino Arturo Stocchetti non ne fa tante bottiglie, poco più di 10.000, ma il risultato è quasi sempre eccellente grazie alla cura con cui viene gestita sia la vigna che la cantina.

È un vino decisamente profumato, sia di fiori che di frutta, in particolare pesca e sambuco (ma se non sentite questi profumi, non vi preoccupate, la cosa è come sempre soggettiva).

Piacevolissimo anche in bocca grazie ad una armonia unica.

Gli abbinamenti sono molteplici, noi l’abbiamo degustato con una semplice orata ed è stato magnifico.

Cantina del Castello – Corte Pittora, 5 – Soave (Verona) – tel. 045/7680093

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