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Mangiare e Bere

Fratelli Speri, l’amarone Vigneto Sant’Urbano

Corte Parona

Sulla tavola di Natale noi consigliamo vivamente vi sia almeno una bottiglia di Amarone della Valpolicella. Non lo diciamo per facile campanilismo: questo nostro straordinario vino ha realmente conquistato appassionati in tutto il mondo. Premiamo da veronesi, pertanto, questo grande prodotto della nostra terra. E siccome in questa rubrica segnaliamo sempre il vino di un amico, vi consiglio l’Amarone Vigneto Sant’Urbano dell’azienda Fratelli Speri (via Fontana, 14 – Pedemonte, tel. 045/7701154, info@speri.com). L’annata 2004 è stata proprio in questi giorni premiata con i tre bicchieri dalla prestigiosa Guida “Vini d’Italia 2009” di Gambero Rosso Slow Food. Il massimo riconoscimento ottenibile dalla critica enologica italiana. Ma a me piace consigliarlo anche perché a produrlo è una straordinaria famiglia, o meglio più famiglie che dimostrano come un’azienda famigliare, quando vi è sintonia e rispetto reciproco, può arrivare a risultati esaltanti.

Il vino è frutto delle uve raccolte con cura “certosina” sui vigneti di Monte Sant’Urbano, uno dei cru (termine francese per definire un sito produttivo specifico per la produzione di vino) più importanti della Valpolicella. Le uve (di Corvina, Rondinella e Corvinone) vengono fatte appassire per circa 120 giorni nei fruttai (andate a vedere questi straordinari luoghi se ancora non l’avete fatto). Il risultato finale è semplicemente eccellente, con quella incredibile capacità che hanno solo i grandi Amarone di conciliare l’asciutto con il calore, la corposità e la mordidezza. Con carni e formaggi è ovviamente un must, ma anche nel dopo cena davanti al camino (anche quello simbolico dentro i nostri pensieri) è un’emozione.

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