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Mangiare e Bere

Soave doc Borgoletto di Gino Fasoli

Officina Contemporanea

Un altro vino di un’azienda che amo molto non solo perché fa ottimi prodotti ma anche perché i proprietari sono simpatici. E la simpatia, la capacità di entrare in relazione con gli altri per me sono un valore straordinario perché aiutano a vivere meglio, come il vino. Sto parlando dell’azienda Fasoli Gino (via Cesare Battisti, 49 – San Zeno di Colognola ai Colli – tel. 045 7650741 – fasoligino@fasoligino.com) che dal 1990, tra l’altro, è certificata bio, cioè applica le regole della viticoltura biologica. La scelta del biologico, pertanto, per i Fasoli non è di quelle “opportunistiche”, tanto per far parlare di sé, ma un vero e proprio stile di vita, una presa di coscienza iniziata oltre vent’anni fa e proseguita tuttora con coerenza. Natalino e Amadio Fasoli, da tempo coadiuvati dai figli Matteo e Giordano, sono sempre alla ricerca nella produzione dei loro vini della personalità e dell’identità con il territorio. Te ne rendi conto degustando il loro Soave Borgoletto (Garganega 100%). Ho degustato sia il 2006 che il 2007 ed è stato veramente un piacere. Fiori dal profumo intenso al naso, sambuco in particolare (ma sono per me dettagli alla fine poco rilevanti) e in bocca una freschezza, una pulizia unica. Quello che ti aspetti da un grande Soave che ha nella sua straordinaria immediatezza un valore, dal mio punto di vista, sublime, quello che lo ha fatto diventare il grande vino bianco italiano dal dopo guerra ad oggi. Ci stiamo avviando, finalmente, verso giornate più calde. Già vi vedo in qualche corte, nei vostri terrazzi, nei giardini con un piatto di salame davanti, qualche pezzo di formaggio e il Soave Borgoletto di Fasoli a farvi compagnia. Oltre agli amici, fondamentali, ovviamente.

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